Kumquat
(Fortunella margarita)

Kumquat néven több, eredetileg Kínából származó citrusfaj termését hozzák forgalomba. A gyümölcsök rendszerint 2-4 cm átmérőjűek, tojásdadok vagy kerekdedek. Héjuk sötét sárga, vagy narancssárga, a gyümölcshúsról nem leválasztható, de erre nincs is szükség. A kumquatot héjastul fogyasztják. Az édeskés, citrus aromájú héj és a savanykás, lédús gyümölcshús együtt fogyasztva ad kellemesen frissítő ízt. Magas c-vitamin tartalmának köszönhetően seegít megőrizni a szervezet védekezőképességét.

Exportőr országok: Franciaország, Olaszország, Spanyolország, Brazília, Dél Afrika, Izrael.

Szezon: egész évben. Tárolás: 1-2 hétig hűtőszekrényben. Fogyasztás előtt pár nappal érdemes szobahőmérsékleten utóérlelni. Felhasználás: A kumquatot héjával együtt fogyasztjuk. Kitűnő kiegészítő grill- vagy sült húshoz, szárnyasokhoz és vadételekhez. Ezenkívül kitűnő alapanyag koktélokhoz és gyümölcssalátákhoz is. Előszeretettel alkalmazzák ételek díszítésére is. Pikáns aromája miatt a kumquat a kompótoknak és a gyümölcsleveseknek is kellemes ízt kölcsönöz .

Recept:

Keleti csirke kumquattal

Hozzávalók négy személyre: 2 evőkanál olaj, 40 dkg csirkemell, csésze keresztben felaprított zellerszár, 1/2 csésze felaprított újhagyma, 20 dkg felszeletelt és kimagozott kumquat, 20 dkg feldarabolt cukorborsó, 1 kávéskanál frissen reszelt gyömbér, 1/2 csésze csirkehúsleves (pótolható leveskockával), 1/2 csésze víz, 2 evőkanál étkezési keményítő 1/2 csésze vízzel elkeverve, 1 evőkanál citromlé koncentrátum, 1/2 csésze pirított mandula (egész), só ízlés szerint.

Elkészítés: A csirkemellet csíkokra szeljük, és olajon majdnem készre sütjük. Ekkor hozzáadjuk a zellerszárat, az újhagymát, a kumquatot, a cukorborsót, a gyömbért, a húslevest és a narancslé koncentrátumot. Gyakran kevergetve addig főzzük, amíg a zöldségek kissé megpuhulnak. Hozzáadjuk a keményítőoldatot, és még néhány percig továbbfőzzük. Rizságyon, pirított mandulával díszítve tálaljuk.

Energia [100 g-ban]		272kJ/65kcal
Tápérték [g/100 g]
	Fehérje	0,9
	Zsír	0,1
	Szénhidrát	17,1
	Víz	81,3
	Rost	0,6
Vitaminok [mg/100 g]
	A [IU=NE]	2530
	B1	0,35
	B2	0,4
	C	151
Ásványi anyagok [mg/100 g]
	Foszfor	97
	Kálcium	266
	Kálium	995
	Nátrium	30
	Vas	1,7